Ceviche von lauwarmen Garnelen (Steffen Henssler) - Rezept von Grill den Henssler
Hier ist es Ceviche von lauwarmen Garnelen (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Ceviche von lauwarmen Garnelen (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Salz und Pfeffer | |
| Pflanzenöl | |
| 9 Stk. | Tigerprawns |
| 3 Stk. | Thymianzweige |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 Stk. | Avocados reif |
| 6 Stk. | Pfefferkörner |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 2 Stk. | Selleriestange |
| 1 Stk. | Schalotten |
| 1 Stk. | Frühlingslauch Stange |
| 1 Stk. | Chilischote rot |
| 1 Stk. | Ingwer |
| 6 Stk. | Perltomaten |
| 2 Stk. | Limetten |
| 3 Stk. | Korianderzweig |
| 100 g | Butter kalt |
ZUBEREITUNG Ceviche von lauwarmen Garnelen (Steffen Henssler) - Rezept
- 100 ml Wasser, mit dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone und einer halben Limette und den Pfefferkörnern stark einreduzieren lassen.
- Den Staudensellerei von den Fasern befreien und in ganz dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer ganz fein reiben und zusammen mit Saft einer Limette und etwas Limettenabrieb zum Sellerie geben.
- Die Avocados halbieren, entkernen und kurz in die Grillpfanne legen für ganz leichte Grillspuren. Aus der Schale nehmen und grob würfeln, ebenfalls zum Selleriesalat geben. Die Chilischote halbieren, entkernen, fein hacken und auch zum Salat geben. Den Frühlingslauch in dünne Ringe schneiden, die Schalotte fein Würfeln und beides unter den Salat rühren.
- Die Pfefferkörner aus dem Zitronensud herausnehmen, mit kalter Butter aufmontieren. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen entdarmen und dabei bis zum Schwanz halbieren, in Pflanzenöl mit Thymian und angedrückten Knoblauchzehen kurz anbraten. Salzen und pfeffern und unter den Salat mengen.
- Die Perltomaten achteln und zum Schluss zusammen mit dem gehackten Koriander untermengen. Final abschmecken, wenn nötig mit Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer.
- Auf den Tellern mittig Salat anrichten, die Garnelenschwänze dabei außen vor lassen und obendrauf drapieren. Die Zitronenbutter noch mal aufschäumen und drum herum löffeln.
Ceviche von lauwarmen Garnelen (Steffen Henssler) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 3102 (741) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 83,2 g |
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