Zunge in Madeira - Rezept Gesendet von dactylus

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    Hier ist es Zunge in Madeira - Rezept. Dieses Rezept von dactylus geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Zunge in Madeira - Rezept


    Zunge in Madeira - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Rinderzunge (etwa 1500gr)
    3 Zwiebeln
    2 Stangen Porree
    3 Möhren
    1 Petersilienwurzel
    3 Lorbeerblätter
    1 TL Pfefferkörner
    6 Nelken
    Salz
    2 l Wasser
    Soße:
    50 g Margarine
    50 g Mehl
    500 ml Zungenbrühe
    1 EL Tomatenmark
    Pfeffer, etwas Zucker
    6 EL Madeira


    ZUBEREITUNG Zunge in Madeira - Rezept


    1. Die Zunge garen und abziehen (siehe unter Zungenragout). Die Zunge in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Für die Soße das Fett leicht bräunen, Mehl hineingeben, unter Rühren gut bräunen, Tomatenmark zufügen, nach und nach die Brühe einrühren. Soße 5 Min. köcheln lassen , mit Pfeffer, Madeira und Zucker anschmecken. Ich habe dazu dünne Bandnudeln und Möhren serviert!



    Zunge in Madeira - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 12.04.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 108 (26)
    Eiweiß 0,3 g
    Kohlenhydrate 1,9 g
    Fett 1,9 g


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