Weincrème mit Quitten und Rosinen - Rezept von kuchentiger
Hier ist es Weincrème mit Quitten und Rosinen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Weincrème mit Quitten und Rosinen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 50 g | Sultaninen |
| 3 EL | Obstbranntwein |
| 100 g | Zucker |
| 0,5 EL | Butter |
| 2 | grosse Quitten |
| 3 EL | Wasser oder Weisswein * |
| 1 | Zitronensaft * frisch gepresst |
| 2,5 dl | Weisswein** |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange |
| 3 | Nelken |
| 1 | Zitrone * 1/4 nur abgeriebene Schale |
| 3 Tl | Maizena = Maisstärcke |
| 2 | Eier Freiland |
| 1 dl | Schlagsahne steif |
ZUBEREITUNG Weincrème mit Quitten und Rosinen - Rezept
- Sultaninen in Obstbranntwein ca. 20 Min einlegen. Quitten schälen, entkernen und in 1.5-2 cmdicken Spalten schneiden, diesen mit etwas Zitronensaft mischen. 1/4 von der Zitrone die Schaleabreiben und bei Seite stellen.
- In einer Pfännchen Zucker geben, auf mittlere Hitze Karamellisieren, Butter beigeben,schmelzenlassen, Quitten zufügen, mit Zitronensaft * und Weisswein * ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Mindünsten. Rausnehmen, erkalten lassen. Sud etwas Sirup artig einkochen.
- Weisswein**, Zucker, Zimt, Nelken und abgeriebene Schale in ein Töpfchen geben, aufkochen. Ca. 5 Min Köcheln, absieben, zurück im Töpfchen. Maizena mit etwas kaltem Wasser anrühren, den Eiern beigeben, gut verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlere Hitze bis vors kochenbringen, von der Platte nehmen, 2Min weiterrühren. Erkalten lassen. Obstbranntwein von derRosinen beigeben.
- Der Boden von Dessertteller oder Schälchen mit Crème auflegen, rings er rum Quittenspaltenim Uhrzeigersinn belegen. Eine Rosette Geschlagener Sahne in der Mitte anbringen, mit Rosinenbestreuen und mit eingekochter Sud beträufeln. Dazu ein Paar Kekse reichen.
Weincrème mit Quitten und Rosinen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.10.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1657 (396) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 61,9 g |
| Fett | 15,7 g |
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