Gesunde Karotten-Frühstücks-Muffins - Rezept durch Sri_Devi
Folgendes ist Gesunde Karotten-Frühstücks-Muffins - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Gesunde Karotten-Frühstücks-Muffins - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 300 g | fein geraspelte Karotten |
| 100 g | geraspelte Äpfel |
| 65 g | zarte Haferflocken |
| 100 g | Buchweizenmehl |
| 100 g | Rosinen oder Cranberries |
| 2 EL (gestrichen) | Chia Samen |
| 1 EL | Zimt |
| 2 EL | Kokosöl |
| 4 EL | ungesüßtes Apfelmus |
| 2 EL | flüssiger Honig |
| 3 EL | Ahornsirup |
| 200 ml | Mandelmilch |
Vorbereitung für Gesunde Karotten-Frühstücks-Muffins - Rezept
- Das Rezept ergibt ca. 12 - 15 Muffins. Ohne Honig ist es sogar vegan. Die geraspelten Karotten und Äpfel mit Haferflocken, Buchweizenmehl, Rosinen, Chia-Samen und Zimt in eine Schüssel geben.
- Kokosöl bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Von der Mandelmilch würde ich erst mal 150 ml dazugeben, dann alles miteinander vermengen und schauen, wie die Konsistenz ist. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, eher zäh vom Löffel reißend.
- Den Teig in die Mulden eines vorbereiteten Muffinblechs füllen (ggf. zusätzliche Papierförmchen notwendig, wenn noch Teig übrig ist) und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen.
- Statt Mandelmilch kann man auch normale Milch oder jede andere Nuss-, Sojamilch etc. verwenden. Wenn ich die Muffins zum Frühstück esse, schneide ich sie gerne auf und streiche noch etwas Mandelmus in die Mitte. Die Muffins halten bei Zimmtertemeperatur ca. 3, im Kühlschrank ca. 5 Tage.
Gesunde Karotten-Frühstücks-Muffins - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.06.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1109 (265) |
| Eiweiß | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 34,5 g |
| Fett | 12,2 g |
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