Doppelte Kraftbrühe mit Backerbsen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Doppelte Kraftbrühe mit Backerbsen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Doppelte Kraftbrühe mit Backerbsen - Rezept


    Doppelte Kraftbrühe mit Backerbsen - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1 kg Rindfleisch, Oberschale mit leichtem Fettrand (wird auch für die Hauptspeise benötigt)
    6 Rinderknochen
    1 Bund Suppengemüse
    3 Brühwürfel
    2 Schalotten frisch
    1 Bund Schnittlauch
    1 Bund Petersilie
    100 gr. Backerbsen
    1 TL Salz
    1 Prise Muskat
    Weißbrot
    Butter gesalzen


    ZUBEREITUNG Doppelte Kraftbrühe mit Backerbsen - Rezept


    1. In einem großen Topf kaltes Wasser auf dem Herd mit den Knochen erhitzen und etwa für 20 Minuten kochen lassen. Anschließend das ausgekochte Eiweiß abschöpfen, damit die Brühe später klar bleibt.
    2. Nun Fleisch, Brühwürfel, 1 TL Salz sowie das geputzte und grob geschnittene Suppengrün, die abgezogenen und geschnittenen Schalotten sowie die klein gehackte Petersilie hinzugeben. Das Ganze erst einmal für etwa 2,5 Stunden kochen lassen. Zwischendurch das Fleisch immer mal wieder wenden und ein 1 bis 3 Gläser Wasser nachschütten – Wichtig: Das Fleisch muss immer gut mit Wasser bedeckt sein.
    3. Danach das Fleisch herausholen und das Gemüse und die Knochen mittels eines Siebes von der Suppe trennen. Die Bouillon, die unter anderem auch später als Fleischsoße für den Hauptgang fungiert, mit etwas Muskat nachwürzen.
    4. In die Suppenteller Schnittlauch schneiden und Backerbsen hinzugeben. Die Suppe in die Teller füllen und servieren. Am besten noch Weißbrot und gesalzene Butter dazu reichen.



    Doppelte Kraftbrühe mit Backerbsen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 01.12.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 703 (168)
    Eiweiß 5,9 g
    Kohlenhydrate 28,5 g
    Fett 3,2 g


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