Roh marinierter Lachs im Ponzu-Sud mit Spargel und Avocado (Alexander Kumptner) - Rezept geschrieben von Das perfekte Profi Dinner
Folgendes ist Roh marinierter Lachs im Ponzu-Sud mit Spargel und Avocado (Alexander Kumptner) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Profi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Roh marinierter Lachs im Ponzu-Sud mit Spargel und Avocado (Alexander Kumptner) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Lachs im Ponzu-Sud | |
| 200 g | Lachs frisch |
| 50 ml | Sojasoße |
| 1 Stk. | Limette |
| 1 TL | Misopaste |
| 50 ml | Reisessig |
| Zucker | |
| Spargel | |
| 4 Stk. | Spargel weiß |
| 200 ml | Weißwein |
| Zucker | |
| Cremige Avocado | |
| 1 Stk. | Avocado |
| 60 ml | Weißer Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Erdnussschaum | |
| 20 g | Erdnussbutter |
| 20 ml | Sojasoße |
| 20 ml | Reisessig |
| 100 ml | Gemüsefond |
Vorbereitung für Roh marinierter Lachs im Ponzu-Sud mit Spargel und Avocado (Alexander Kumptner) - Rezept
- Den Lachs ca. 1/2 Zentimeter dick in mundgerechte Stücke schneiden. Für den Ponzu-Sud die Sojasoße mit dem Saft von der Limette, Misopaste, Reisessig, sowie etwas Zucker verrühren.
- Den Spargel in reichlich gesalzenem Wasser mit Zucker und Weißwein kochen, bis er bissfest ist, und ohne abzuschrecken auskühlen lassen. Kurz vor dem Anrichten etwas anbraten.
- Avocado schälen und vom Stein lösen. Das Fruchtfleisch mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
- Für den Erdnussschaum die Erdnussbutter mit Sojasoße, Reisessig und Gemüsefond kurz aufkochen und dann mit einem Stabmixer aufschäumen.
- Alle Komponenten gemeinsam auf einem Teller anrichten.
Roh marinierter Lachs im Ponzu-Sud mit Spargel und Avocado (Alexander Kumptner) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.09.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 435 (104) |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 5,1 g |
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