Rinderfilet mit Risotto und kleiner Gemüsebeilage - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Rinderfilet mit Risotto und kleiner Gemüsebeilage - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderfilet mit Risotto und kleiner Gemüsebeilage - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Risotto: | |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 30 g | Butter |
| 200 g | Risotto-Reis |
| 120 ml | Weißwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Parmesan |
| Karotten: | |
| 500 g | Karotten |
| 1 EL | Butter |
| Filet: | |
| 1 kg | Rinderfilet |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 4 EL | Öl |
ZUBEREITUNG Rinderfilet mit Risotto und kleiner Gemüsebeilage - Rezept
- Die Zwiebel abziehen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze darin glasig braten. Den Risottoreis beigeben, kurz anschwitzen, mit Weißwein und etwa 1/3 der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
- Bei mäßiger Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen. Währenddessen ständig rühren und nach und nach etwas heiße Brühe zugießen, bis das Risotto schön bissfest, aber cremig ist. Vor dem Servieren mit etwas Parmesan bestreuen.
- Die Karotten schälen und in Butter glasig anbraten - etwas salzen.
- Das Filet von den silbernen Häutchen befreien, (sofern noch vorhanden), leicht salzen und pfeffern. Öl in einem geeigneten Bräter erhitzen, das Filet von allen Seiten scharf anbraten und auf ein Blech in den auf 80°C vorgeheizten Backofen geben.
- Dort solange belassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 55°C hat (Thermometer). Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend aufschneiden und mit Risotto und Karotten servieren.
Rinderfilet mit Risotto und kleiner Gemüsebeilage - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 657 (157) |
| Eiweiß | 11,1 g |
| Kohlenhydrate | 7,2 g |
| Fett | 9,0 g |
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