Hannoveraner Stollen - Rezept Durch Kochecke48

Hannoveraner Stollen - Rezept durch Kochecke48

Folgendes ist Hannoveraner Stollen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kochecke48 geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Hannoveraner Stollen - Rezept

Zutaten für 1 Personen

Teig mischen und ausrollen, mit Blattschokolade bestreuen:
130 g	Buchweizenmehl
125 g	Weizenmehl, backstark, Type 550
15 g	Speisestärke oder Puddingpulver
15 g	Hartweizengrieß [steht für leicht körnige Teigkonsistenz]
1 TL	Backpulver
2 Stück	Eier Freiland, erhitzt
0,2 l	Vollmilch 3,5%, erhitzt
175 g	Butterschmalz, erhitzt
3 EL	Rapsöl
2 EL	Stollen-Gewürzmischung aus meinem KB [Bourbon-Vanillezucker,
	Kardamom, Muskat, Sternanis, Zitronenschale]
20 g	Puderzucker
20 g	Mohn gemahlen
20 g	Blattmandeln, zerstossen
20 g	Rosinen
20 g	Backpflaumen gehackt
20 g	Aprikosen getrocknet, gehackt
20 g	Apfelringe getrocknet
10 g	Orangeat
10 g	Zitronat (Sukkade)
50 g	Blattschokolade zum einstreuen des Teigs
Marzipan Füllung mit Füllung gewickelt:
100 g	Marzipanrohmasse, flach ausgerollt
1 TL	Zimt gemahlen, zum bestreuen
2 EL	Orangenzucker, aus meinem KB [Zucker, Öl, Orangensaft, Orangenschale] zum bestreuen
2 EL	Mandeln gehackt, zum bestreuen
2 EL	Walnüsse gehackt

ZUBEREITUNG Hannoveraner Stollen - Rezept

1. Im Querschnitt des fertigen Stollens soll man die gerollte Struktur von Teig und Füllung sehen können, dann ist alles gelungen.
2. Die Mehlsorten, Speisestärke, Grieß sowie Backpulver zusammen mischen, eine Mulde bilden und die Eier dazugeben. Die Milch, Butterschmalz, Rapsöl zusammen in einem Topf erhitzen und zusammen mit der Mehlmischung zum Teig kneten, die restlichen Zutaten beifügen und flach 0,5 cm dick ausrollen, die Fläche mit Schokoladenstreuseln bestreuen.
3. Die Marzipanmasse mit dem Nudelholz flach ausrollen, mit Zimt, Orangenzucker, Walnüssen und den Mandeln bestreuen. Mithilfe einer Folie zur 3cm Marzipanrolle wickeln. Gegebenfalls die Ränder etwas nachschneiden und begradigen.
4. Die Füllung nun auf die vordere Randseite des Stollenteiges setzen und diesen vorsichtig darüber einrollen und dann den Teigrand mit den Fingern festdrücken. Das ganze gewickelte Teigstück nun mit etwas Öl bepinseln und mit Puderzucker wenig einrieseln.
5. Die Backzeit beträgt ca. 20 - 30 Minuten, je nach Durchmesser, bei 180°C im Elektrobackofen. Hinterher nochmals ganz weiß mit Puderzucker einstreuen und abkühlen lassen. Ein Backblech mit Backpapier oder Backfolie verwenden.

Hannoveraner Stollen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.11.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1959 (468)
Eiweiß	7,1 g
Kohlenhydrate	40,0 g
Fett	31,3 g

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