Backen: Österlicher Mandelkuchen mit Pflaumenmus - Rezept durch lunapiena
Hier ist es Backen: Österlicher Mandelkuchen mit Pflaumenmus - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Backen: Österlicher Mandelkuchen mit Pflaumenmus - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| Das Pflaumenmus | |
| 5 Stück | gelbe Pflaumen |
| 3 Esslöffel | Rohrohrzucker |
| Der Mandelkuchen | |
| 2 Stück | Eier Freiland |
| 225 Gramm | Weizenmehl 550 |
| 150 Gramm | Rohrohrzucker |
| 150 Gramm | Butter |
| 0,5 Teelöffel | Orangenabrieb* |
| 0,5 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| 1 Messerspitze | Nelkenpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Esslöffel | Cognac |
| 200 Gramm | Mandeln gemahlen |
ZUBEREITUNG Backen: Österlicher Mandelkuchen mit Pflaumenmus - Rezept
- Das Pflaumenmus
- Die Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Zucker ca. zwei Stunden ruhen lassen.
- Das Obst zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme weich dünsten. KEIN Wasser zugeben. Etwas reduzieren und dann die Früchte mit einer Gabel grob zerdrücken.Danach abkühlen lassen.
- Ein Ei trennen. Das Eiweiß leicht aufschlagen und auf die Seite stellen. Mehl mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten.
- Eine Tortenform (28 cm) fetten und bröseln und ca. 4/5 des Teiges darin gleichmäßig verteilen und festdrücken. Zusammen mit dem restlichen Teig eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
- Das Pflaumenmus auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen, gewünschte Figuren ausstechen - hier waren es kleine Häschen und Herzen - und diese auf dem Mus verteilen. Sollte noch Teig übrig sein, dann diesen zu Würsten rollen und um das Mus legen. Figuren und Rolle mit dem angeschlagenen Eiweiß bepinseln.
- Den Kuchen bei 200 Grad Umluft im vorgeheizten Rohr ungefähr 25 Minuten backen.
- * EigenproduktionDer Kuchen ist eine Abwandlung meiner "Torte Linzer Art"
Backen: Österlicher Mandelkuchen mit Pflaumenmus - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.03.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1448 (346) |
| Eiweiß | 7,3 g |
| Kohlenhydrate | 36,5 g |
| Fett | 16,1 g |
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