Pariser Bachforelle in Kapernsauce - Rezept von emari
Hier ist es Pariser Bachforelle in Kapernsauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emari geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Pariser Bachforelle in Kapernsauce - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| für die Forelle | |
| 1 kleines | Bachforellenfilet |
| etwas | Zitronensaft |
| etwas | Meersalz |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 1 ganzes | Ei |
| für die Sauce | |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 Teelöffel | Kapern |
| etwas | Zucker |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 1 Esslöffel | Butter eiskalt |
ZUBEREITUNG Pariser Bachforelle in Kapernsauce - Rezept
- das forellenfilet waschen und trockentupfen - mit einer pinzette die gräten herausholen - den fisch mit zitronensaft marinieren
- weißwein und kapern in einem topf aufkochen und auf die hälfte reduzieren - dann zucker und zitronensaft sowie gemüsebrühe zugeben und nochmals kräftig reduzieren
- ein ei mit etwas salz und pfeffer versprudeln - das filet nun zuerst mit salz und pfeffer würzen, dann in mehl wenden und zuletzt im ei "baden" - in heißem öl kurz beidseits anbraten bis die "pariser panier" schöne goldgelbe farbe zeigt - den fertid gebratenen fisch nun auf küchenrolle legen um das überschüssige öl aufzusaugen - im auf max. 90 grad warmen backrohr warmhalten
- die kapernsauce wird zuletzt noch mit einer kräftigen portion eiskalter butter montiert
- rezept für das stangensellerie-gemüse: Stangensellerie Gemüse . . . . . . . . . . rezept für das quinoa-tomaten-törtchen: Quinoa Tomaten Törtchen . . . . . . . . . .Beide rezepte folgen morgen nach....
Pariser Bachforelle in Kapernsauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.01.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 267 (64) |
| Eiweiß | 0,9 g |
| Kohlenhydrate | 5,7 g |
| Fett | 3,6 g |
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