Vegetarischer Glasnudelsalat mit Tofu (Steffen Henssler) - Rezept von Grill den Henssler
Hier ist es Vegetarischer Glasnudelsalat mit Tofu (Steffen Henssler) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Vegetarischer Glasnudelsalat mit Tofu (Steffen Henssler) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Pflanzenöl | |
| 150 g | Glasnudeln |
| 1 Stk. | Avocado |
| 1 Stk. | Zwiebeln rot |
| 0,5 Stk. | Äpfel Granny Smith |
| 0,5 Stk. | Paprika gelb |
| 1 Stk. | Limette |
| 0,333333 Stk. | Mango |
| 1 EL | Sweet-Chili-Sauce |
| 1 Stk. | Minzzweig |
| 1 Stk. | Korianderzweig |
| 150 g | Tofu |
| 6 Stk. | Wan Tan TK-Nudelblätter |
| 3 EL | Sesam |
| 1 EL | Honig |
| 4 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasoße |
| 1 Stk. | Ingwer (nussgroß) |
| 1 Msp | Chilisoße (Sambal Oelek) |
| 6 Stk. | Minzblätter |
Vorbereitung für Vegetarischer Glasnudelsalat mit Tofu (Steffen Henssler) - Rezept
- Die Glasnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Mit Eiswasser abschrecken.
- In einer Pfanne ohne Fett Sesam rösten.
- Währenddessen die Avocado grob würfeln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Apfel und die Paprika samt Schale in ganz feine Streifen schneiden.
- Alles in eine Schüssel geben und mit frisch gepresstem Limettensaft umrühren. Die fein gehackten Kräuter mit dazu geben.
- Die Wan Tan Blätter in der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen und pfeffern. Den Tofu im selben Fett kurz frittieren und auch vom überschüssigen Fett befreien.
- Mango erst in dünne Scheiben und dann auch in ganz dünne Stifte schneiden. Beiseite stellen.
- Aus geriebenem Ingwer, Sesamöl, Soja, Sambal Olek und Honig eine Marinade rühren.
- Die Glasnudeln mit etwas süßsaurer Sauce, Sesamöl und Sojasauce marinieren, die Gemüse-Obst-Mischung dazu geben und final abschmecken.
- In tiefen Tellern den Glasnudelsalat anrichten, darauf die Mangostifte dekorativ verteilen. Die knusprigen Want Tan Blätter drum herum legen, je drei Stücke Tofu oben auf platzieren und mit der Marinade beträufeln. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer und gerösteten Sesam obenauf streuen und je zwei Minzblätter anlegen.
Vegetarischer Glasnudelsalat mit Tofu (Steffen Henssler) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.11.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1356 (324) |
| Eiweiß | 8,8 g |
| Kohlenhydrate | 12,8 g |
| Fett | 26,7 g |
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