Blumenkohlsuppe mit Miesmuscheln - Rezept von kuchentiger
Folgendes ist Blumenkohlsuppe mit Miesmuscheln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Blumenkohlsuppe mit Miesmuscheln - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Die Miesmuscheln | |
| 1000 g | Miesmuscheln frisch |
| 80 g | Sellerieknolle fein gewürfelt |
| 2 Stk | Schalotten gehackt |
| 2 Stk | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 dl | Weisswein trocken |
| 2 EL | Petersiliestiele 2cm lang geschnitten |
| Salz-Pfeffer- | |
| Die Blumenkohl Suppe | |
| 800 g | Blumenkohl frisch |
| 2 EL | Olivenöl extra vergine |
| 80 g | Zwiebel in Streifen |
| 2 Stk | Knoblauchzehen gehackt |
| 80 g | Lauch in Streifen |
| 2 Stk | Kartoffen Mittelgross |
| 1 Liter | Wasser |
| 2 dl | Sahne flüssig |
| 0,5 TL | Piment d'Espelette |
| Salz- Pfeffer- 1 gute Prise Muskat | |
| 1 Stk | Zwiebellauchringe nur das grün |
| 2 EL | Petersilie glatt gehackt |
ZUBEREITUNG Blumenkohlsuppe mit Miesmuscheln - Rezept
- Miesmuscheln unter fliessendes Wasser säubern und entbarben. In eine weite Pfanne Butter leicht braun werden lassen. Sofort Schalotte und Selleriewürfelchen daran anschwitzen, Mies--Muscheln zugeben, mit Weisswein ablöschen, Salz, Pfeffer, Petersilie zugeben, zudecken bei guter Hitze die Miesmuscheln öffnen lassen. Bei Seite stellen und etwas auskühlen.
- Blumenkohl rüsten in Röschen teilen, waschen und gut abtropfen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In ein Topf Öl erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten, Lauch,Blumenkohl und Kartoffeln kurz mit dünsten, mit Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer, Muskat dazu,köcheln.
- Miesmuscheln Fleisch von der Schalle lösen und beiseite stellen. Den Fond durch ein Passier--tuch giessen und in die Suppe beigeben.
- Nach ca. 15-20 Min. Sahne zugeben und weiter 10 Min. kochen. Danach alles pürieren. Pimentd'Espelette zugeben. Probieren und fertig abschmecken.
- In vorgewärmten Suppenteller, Suppe schöpfen, mit ein-zwei Esslöffeln Miesmuscheln und rund er rum mit Zwiebellauchringe garnieren.
- Noch eine Möglichkeit : Selleriewürfelchen kurz abbrausen ( es könnte Sand darunter haben) undder fertigen Suppe beigeben. Ich habe das gemacht.
Blumenkohlsuppe mit Miesmuscheln - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 09.11.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 288 (69) |
| Eiweiß | 4,2 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 4,9 g |
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