Nudeln mit Zucchini und Speck - Rezept durch patzlikwutsch
Folgendes ist Nudeln mit Zucchini und Speck - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von patzlikwutsch geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Nudeln mit Zucchini und Speck - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 20 dag | Eierteigwaren - die da - aufm Foto hatte ich grade daheim |
| 1 Stk. | Riesenzucchini aus Mutters Gemüsegarten |
| 10 dag | Speckwürferl - habe nen Nordtiroler genommen, der ist nicht so fett |
| 1 Stk. | 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten |
| 0,5 Knolle | chinesischen Knoblauch - bzw. nach Geschmack, gepresst |
| Pesto aus Eigenproduktion | |
| 1 Becher | Mascarpone |
| 1 Schluckerl | Schlagobers, hatte ich noch im Kühlschrank und musste verwertet werden |
| 1 Stk. | kleine Tomate, sehr klein gewürfelt |
| Grana Padano, frisch gerieben zum Drüberstreuen | |
| Salz- vorsicht, der Speck kannn auch recht salzig sein | |
| meine letzten Reste Kurkuma | |
| Zitronenpfeffer | |
| etwas | Olivenöl zum Anrösten |
ZUBEREITUNG Nudeln mit Zucchini und Speck - Rezept
- Die Riesenzucchini halbieren, wahrscheinlich muss man das Innere mit den Kernen schon entfernen (musste ich), kosten, ob man die Schale noch essen kann (bei meinem gings noch), ansonsten schälen, und dann würfeln.
- Speckwürferl in ner kleinen Pfanne knusprig anrösten und beiseitestellen
- In einer großen Pfanne den Zwiebel mit dem Olivenöl goldgelb anrösten, die Zucchini dazugeben und kräftig durchrösten, kurz vorm Fertigwerden den Knoblauch mitrösten. Mit dem Pfeffer abschmecken.
- Pesto, Mascarpone, Schlagobers und Kurkuma gut miteinander verrühren.
- Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und in einem Reindl mit der Pesto-Mascarponemischung gut vermischen, die gerösteten Zucchiniwürferls drunterziehen und nochmals abschmecken (in meinem Fall Synonym für naschen *gg*)
- Die gerösteten Speckwürferl und Paradeiserwürfelchen obendrauf streuen.
- Sehr rasch servieren, da die Nudeln noch saugen und das Ganze sonst trocken wird.
Nudeln mit Zucchini und Speck - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 30.08.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 242 (58) |
| Eiweiß | 0,5 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 6,0 g |
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