Biertopf mit Rindfleisch aus der Schulter und Zwiebeln - Rezept Durch cinnamon_rose

Biertopf mit Rindfleisch aus der Schulter und Zwiebeln - Rezept geschrieben von cinnamon_rose

Folgendes ist Biertopf mit Rindfleisch aus der Schulter und Zwiebeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cinnamon_rose geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Biertopf mit Rindfleisch aus der Schulter und Zwiebeln - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Rindfleisch aus der Schulter
2	Zwiebeln
2 Stangen	Lauch
2	Karotten
2 Stangen	Sellerie
4	Knoblauchzehen
2 EL	Olivenöl
250 ml	Rinderfond
125 ml	Guiness
50 g	Butter
75 g	durchwachsener Speck
50 g	Schalotten
25 g	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Stärkemehl

ZUBEREITUNG Biertopf mit Rindfleisch aus der Schulter und Zwiebeln - Rezept

1. Karotten, Lauch und Sellerie waschen,putzen und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein hacken..
2. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Stärkemehl bestäuben. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch in Portionen kräftig darin anbraten,salzen und pfeffern, wieder herausnehmen und beiseite stellen.
3. Das Gemüse,die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel glasig dünsten, mit dem Guiness und dem Rinderfond ablöschen und das Fleisch zurück in den Topf geben. Das Ganze nun für 1,5 Stunden köcheln lassen.
4. Am Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Dabei die Soße auffengen und zusammen mit den Fleischstücken in einen zweiten Topf geben. Die Schalotten schälen und den Schinkenspeck würfeln. Beides zusammen in der Butter dünsten und zum Fleisch geben.
5. Das Ganze noch einmal aufkochen lassen. Dann das Mehl mit etwas Butter vermischen und den Schmortopf damit binden. Beim Einrühren sehr vorsichtig sein und nicht aufhören zu rühren,sonst bilden sich Klümpchen.
6. Noch einmal kräftig abschmecken und mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Biertopf mit Rindfleisch aus der Schulter und Zwiebeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1084 (259)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	5,7 g
Fett	26,2 g

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