Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept von Unter Volldampf
Folgendes ist Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept. Dieses Rezept von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 100 gr. | Steinpilze getrocknet |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 1 l | Kalbsfond |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 TL | Butter |
| 75 gr. | Sahne geschlagen |
| 8 Stk. | Blätterteigstangen |
ZUBEREITUNG Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept
- Die Steinpilze 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Schalotten pellen und fein hacken. Pilze und Schalotten in Butter andünsten.
- Pilze im Einweichwasser und 500 ml Kalbsfond dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Sahne hinzufügen, noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren und durch ein Tuch passieren. Den restlichen Kalbsfond dazugeben, kurz erhitzen und noch einmal abschmecken.
- Anrichten: Einige getrocknete Steinpilze im Mörser zu feinem Pulver zerstoßen. Die Suppe in Tassen füllen, mit einer Sahnehaube versehen und mit Steinpilzpulver bestreuen. Die Blätterteigstange anlegen und servieren
Cappuccino vom Steinpilzsüppchen, dazu eine Blätterteigstange - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 08.10.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 351 (84) |
| Eiweiß | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 1,4 g |
| Fett | 7,6 g |
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