Rucolasalat mit Jakobsmuscheln & Rinder Carpaccio - Rezept von elifee
Folgendes ist Rucolasalat mit Jakobsmuscheln & Rinder Carpaccio - Rezept. Dieses Rezept von elifee geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Rucolasalat mit Jakobsmuscheln & Rinder Carpaccio - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 8 | Jakobsmuscheln |
| 125 g | Rucolasalat |
| 1 Packung | Büffelmozzarella |
| 1 EL | Honig |
| 1 TL | Chilisoße (Sambal Oelek) |
| Parmesan gehobelt | |
| Rindercarpaccio | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Vinaigrette: | |
| 20 gr. | Pinienkerne |
| 30 ml | Balsamico Rosso |
| 15 gr. | Honig |
| 0,5 TL | Senf |
| 15 ml | Weißwein trocken |
| 0,5 TL | Salz |
| 60 ml | Olivenöl |
| eingelegte getrocknete Tomaten |
Vorbereitung für Rucolasalat mit Jakobsmuscheln & Rinder Carpaccio - Rezept
- Zuerst die Jakobsmuscheln marinieren. Dafür den Honig mit dem Sambal Oelek vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten die Jakobsmuscheln mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben und kurz marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Vinaigrette machen. Dafür die Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl anrösten lassen. Ein paar eingelegte Tomaten kleinschneiden und mit in die Pfanne geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit dem Balsamico ablöschen. dann direkt den Senf und den Honig drin auflösen und den Pfeffer, Weißwein, Salz und Olivenöl dazugeben. Fertig.
- Den Rucola waschen und trockenschleudern. Auf Tellern anrichten. Den Büffelmozarella auseinanderzupfen und auf den Tellern verteilen, genauso mit dem Rinder Carpaccio. Alternativ kann man auch Serrano Schinken verwenden, aber da ich kein Schwein esse habe ich Rinder Carpaccio genommen.
- Die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 1/2 Minuten lang ohne Öl anbraten und dann auf den Salat geben. Die Vinaigrette drübergeben und frisch gehobelten Parmesan drübergeben.Guten Appetit!
Rucolasalat mit Jakobsmuscheln & Rinder Carpaccio - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2152 (514) |
| Eiweiß | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 22,0 g |
| Fett | 45,5 g |
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