Rindergulasch in Burgunder-Steinpilzsauce an Klössen zu sahnigem Bohnensalat - Rezept durch Finchen2010
Hier ist es Rindergulasch in Burgunder-Steinpilzsauce an Klössen zu sahnigem Bohnensalat - Rezept. Dieses Rezept von Finchen2010 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rindergulasch in Burgunder-Steinpilzsauce an Klössen zu sahnigem Bohnensalat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1,5 Kilo | Färsenfleisch zu Gulasch geschnitten |
| 4 | Zwiebeln /1fein u.3 grob gewürfelt |
| 90 g | getrocknete Steinpilze 4 Stunden in Rinderfond eingeweicht |
| 2 Gläser | Burgunder |
| 1 grosses Glas | Gelbe Bohnen |
| 0,5 Becher | Sahne |
| 2 EL | Schmand |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 TL | Brauner Zucker |
| Meersalz/Pfeffer/Paprika und Chiliwürze | |
| Mehlbutter | |
| geh.Petersilie | |
| Butterschmalz | |
| Klossteig für 8 Klösse |
Vorbereitung für Rindergulasch in Burgunder-Steinpilzsauce an Klössen zu sahnigem Bohnensalat - Rezept
- Das Färsengulasch in heissem Butterschmalz rundum braun anbraten,würzen ..und mit dem Fond der Steinpilze ablöschen.Mit geschlossenem Deckel eine 3/4 Stunde köcheln lassen.
- Dann kommen die Steinpilze und die grossen Zwiebelwürfel und der Burgunder für weitere 3/4 Stunde hinzu.Die Sahne,Schmand,Limettensaft und Brauner Zucker werden mit Salz/Pfeffer und Petersilie verrührt.Das Ganze wird über die abgetropften gelben Bohnen gegeben.
- Der Klossteig wird geformt und in heissem Salzwasser 20 Minuten leicht geköchelt.Zu der Sauce des Gulasch wird nun etwas eiskalte Mehlbutter gerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Oft reicht schon die Sämigkeit durch die Zwiebeln.
Rindergulasch in Burgunder-Steinpilzsauce an Klössen zu sahnigem Bohnensalat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.09.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 937 (224) |
| Eiweiß | 1,6 g |
| Kohlenhydrate | 12,4 g |
| Fett | 18,3 g |
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