Paprikaschaumsüppchen mit Bacon und geröstetem Peperonibaguette - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Paprikaschaumsüppchen mit Bacon und geröstetem Peperonibaguette - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Paprikaschaumsüppchen mit Bacon und geröstetem Peperonibaguette - Rezept
Zutaten für 5 Personen
2 Stk. | Karotten |
3 Stk. | Knobizehe |
1 Stk. | Gemüsezwiebel |
8 Stk. | Paprikaschote |
1 Liter | Gemüsebrühe |
2 EL | Paprikapulver edelsüß |
300 gr. | Crème fraîche |
5 Stk. | Holzspieße |
10 Stk. | Bacon-Scheiben |
1 Stk. | Peperonibaguette |
1 Zweig | Rosmarin |
1 Zweig | Schnittlauch |
2 EL | Olivenöl |
Balsamicoreduktion | |
Salz | |
Pfeffer | |
Muskatnuss |
ZUBEREITUNG Paprikaschaumsüppchen mit Bacon und geröstetem Peperonibaguette - Rezept
- Paprika, Zwiebel, Karotten und Knoblauch klein würfeln. 1 EL Olivenöl in einemTopf anschwitzen, das Gemüse hinzufügen und mit Gemüsebrühe übergießen. Ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit dem Pürierstab die Suppe sehr fein pürieren. Nochmals 10 Minuten aufkochen und reduzieren. Die Hälfte der Suppe durch ein Sieb streichen und der anderen Hälfte der Suppe beigeben.
- Das Paprikapulver einrühren und mit der Crème fraîche vermengen. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Suppe auf kleinster Stufe warm halten.
- 1 EL Olivenöl in Pfanne erhitzen. 5 Scheiben gleichmäßig vom Peperonibaguette schneiden.
- Ins erhitzte Öl eine Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig geben. Die Baguettescheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten leicht bräunen.
- 2 Scheiben Bacon pro Holzspieß aufstecken. Das getoastete Peperonibrot aus der Pfanne nehmen und die Holzspieße mit dem Bacon darin knusprig auslassen. (ca.7 Minuten)
- Die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen und auf vorgewärmten Teller anrichten. Den Bacon-Spieß quer über den Teller legen. 3 Spritzer Balsamicoreduktion in die Suppe geben. Mit Schnittlauch garnieren. Suppe servieren und getoastetes Baguette dazureichen.
Paprikaschaumsüppchen mit Bacon und geröstetem Peperonibaguette - Rezept - Rezeptinformationen
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 22.11.2017 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 2763 (660) |
Eiweiß | 7,6 g |
Kohlenhydrate | 0,7 g |
Fett | 70,8 g |
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