Huhn im Glas ... Rezept von mimi
Folgendes ist Huhn im Glas ... Rezept. Dieses Rezept von mimi geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Huhn im Glas ... Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 4 | Hühnerschenkel |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Salz | |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 1 | Möhre |
| 1 Stückchen | von der Sellerieknolle |
| 1 kleine | Lauchstange |
| 1 | Zwiebel |
| 100 ml | Weinessig |
| 200 ml | gute Fleischbrühe |
| 150 ml | Weißwein trocken |
| Chiliflocken rot | |
| 3 | Thymianzweige |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Zitrone unbehandelt |
| 5 | Schraubdeckelgläser zum Stürzen |
Vorbereitung für Huhn im Glas ... Rezept
- Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, am Gelenk einmal durchschneiden und überflüssiges (sichtbares) Fett wegschneiden - dann rundum kräftig mit Pfeffer und Salz einreiben.
- Möhre und Sellerie in Stückchen, Zwiebel in grobe Spalten und den Lauch in Scheiben schneiden.
- Essig, Brühe, Wein und die Chiliflocken mischen.
- Die Gläser und Deckel reinigen und noch einmal durch kochendes Wasser ziehen (sie sollengänzlich keimfrei sein) - aber das versteht sich beim Einkochen von selbst!!
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstücke mit der Hautseite zuerst hineinlegen.Bei Mittelhitze 10 Minuten anbraten (ohne zu Wenden).
- Die Fleischstücke wenden, das Gemüse darüber verteilen, Thymianzweige und Lorbeerblattobendrauf legen, das Essig-Wein-Brühe-Gemisch angießen und alles bei milder Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren lassen.
- Das Fleisch aus dem Sud heben, Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Das Gemüse auf 5 Gläser verteilen, die Knochen aus den Schenkeln ziehen und das Fleisch gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
- Als Abschluß auf jedes Glas eine dicke Zitronenscheibe legen, mit dem Sud auffüllen, die Gläser verschließen und in einem Topf mit kochendem Wasser 60 Minuten lang einkochen.
- Das "Huhn im Glas" schmeckt besonders gut zu deftigen Bratkartoffeln - und ergibt jederzeit einebesonders leckere und schnelle Mahlzeit. Idealer Begleiter auch im Wohnmobil auf Reisen.
- Dieses Rezept ergibt 5 Gläser = 5 reichliche Einzelportionen. Bei uns reicht ein solches Glas für2 Personen - es hat eine Einwaage von 275 g.
Huhn im Glas ... Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 531 (127) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 9,1 g |
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