Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept durch lunapiena
Hier ist es Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 Stück | Rinderbeinscheiben ca. 1,5 kg |
| 1 Bund | Suppengemüse frisch |
| 1 Stück | Zwiebel frisch |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| 1 Esslöffel | Butterschmalz |
| 1 Hand voll | Trockenfrüchte - hier: Cranberries, Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Feigen |
| 50 ml | Metaxa oder Weinbrand |
Vorbereitung für Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept
- Die Früchte klein schneiden und ca. 4 Stunden im Metaxa marinieren.
- Das Suppengemüse und die Zwiebeln putzen und grob würfeln.
- Die Beinscheiben großzügig pfeffern und mehlieren.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Nun das Suppengemüse und die Zwiebel dazu geben und etwas rösten.
- Mit Wasser aufgießen, abdecken und bei geringer Temperatur ca. eine Stunde schmoren lassen.
- Nach dieser Zeit das eingelegte Obst samt Alkohol zugeben und nochmals abgedeckt eine Stunde schmoren.
- Das Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen.
- Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch einen Schuss Metaxa zugeben.
- Nun das Fleisch vom Knochen lösen - bei mir fiel es freiwillig ab - und mit Klößen und der Soße servieren.
Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 04.10.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1641 (392) |
| Eiweiß | 5,1 g |
| Kohlenhydrate | 36,2 g |
| Fett | 25,4 g |
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