Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept von lunapiena

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    Hier ist es Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept


    Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    2 Stück Rinderbeinscheiben ca. 1,5 kg
    1 Bund Suppengemüse frisch
    1 Stück Zwiebel frisch
    2 Esslöffel Mehl
    Pfeffer aus der Mühle schwarz
    1 Esslöffel Butterschmalz
    1 Hand voll Trockenfrüchte - hier: Cranberries, Aprikosen, Datteln, Pflaumen, Feigen
    50 ml Metaxa oder Weinbrand


    Vorbereitung für Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept


    1. Die Früchte klein schneiden und ca. 4 Stunden im Metaxa marinieren.
    2. Das Suppengemüse und die Zwiebeln putzen und grob würfeln.
    3. Die Beinscheiben großzügig pfeffern und mehlieren.
    4. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Nun das Suppengemüse und die Zwiebel dazu geben und etwas rösten.
    5. Mit Wasser aufgießen, abdecken und bei geringer Temperatur ca. eine Stunde schmoren lassen.
    6. Nach dieser Zeit das eingelegte Obst samt Alkohol zugeben und nochmals abgedeckt eine Stunde schmoren.
    7. Das Fleisch aus der Soße nehmen und warm stellen.
    8. Die Soße durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch einen Schuss Metaxa zugeben.
    9. Nun das Fleisch vom Knochen lösen - bei mir fiel es freiwillig ab - und mit Klößen und der Soße servieren.



    Fleisch: Geschmorte Beinscheibe in Backobstsoße - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 04.10.2015
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1641 (392)
    Eiweiß 5,1 g
    Kohlenhydrate 36,2 g
    Fett 25,4 g


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