Champignon-Hähnchen mit Dinkelknöpfle - Rezept geschrieben von sTinsche
Hier ist es Champignon-Hähnchen mit Dinkelknöpfle - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sTinsche geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Champignon-Hähnchen mit Dinkelknöpfle - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Champignon-Hähnchen: | |
| 600 g | Suppenhuhn gegart |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 250 g | Champignons braun |
| 1 | Schalotte frisch |
| 50 g | Speckwürfel |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 500 ml | Geflügelbrühe |
| 100 ml | Riesling trocken |
| 1 TL | Gewürzsalz aus meinem KB |
| 1 TL | Knoblauchpfeffer aus meinem KB |
| 1 Prise | Telly-Cherry-Pfeffer |
| 1 Prise | Muskatblüte gemahlen |
| 1 Prise | Bockshornkleepulver |
| 150 g | Saure Sahne 10 % Fett |
| 200 g | Emmentaler gerieben |
| Dinkelknöpfle: | |
| 400 g | Dinkel Mehl Type 630 |
| 4 | Eier |
| 1 TL | Salz |
| etwas | Muskatblüte gemahlen |
| Mineralwasser mit Kohlensäure | |
ZUBEREITUNG Champignon-Hähnchen mit Dinkelknöpfle - Rezept
- Gekochtes Hähnchen zerrupfen. In eine Auflaufform geben.Champignons putzen und in Scheiben schneiden.Speck würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln.Butterschmalz erhitzen und Pilze darin knusprig braten.Dann Schalotten und Speck dazugeben und mit braten.Mit dem Hähnchenfleisch mischen.
- Dann in der selben Pfanne Butter erhitzen und Mehl dazurühren, mit Brühe und Wein ablöschen und aufkochen.Mit Gewürzsalz, Knobauchpfeffer, Pfeffer, Muskatblüte abschmecken und saure Sahne dazurühren! Zum Hähnchen geben und verrühren. Mit Käse bestreuen!
- Hähnchen im Ofen 30 Minuten backen!
- Derweil Mehl, Eier, Salz und Muskatblüte in eine Schüssel geben und mit etwas Mineralwasser verrühren.Der Teig muss zäh etwas zäh sein, etwas dicker als Spätzleteig!Evtl. nochmal Mineralwasser dazurühren! Alles etwas gehen lassen!
- Salzwasser aufsetzen und mit 2 Esslöffel Teignocken formen und in Portionen kochen. Bis sie sich vom Boden lösen und oben schwimmen.Kalt abbrausen und warmhalten!
- Alles servieren! Dazu gab es Salat! :-)
Champignon-Hähnchen mit Dinkelknöpfle - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.02.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 921 (220) |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Kohlenhydrate | 13,7 g |
| Fett | 12,3 g |
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