Kaninchenkeule mit Pilzen - Rezept By golfvornholz

Kaninchenkeule mit Pilzen - Rezept geschrieben von golfvornholz

Folgendes ist Kaninchenkeule mit Pilzen - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Kaninchenkeule mit Pilzen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

4 Stück	Kaninchenkeulen
75 Gramm	Speck durchwachsen
1 Esslöffel	Senf extra scharf
1 TL (gestrichen)	Thymian,getrocknet
75 Gramm	Schalotten frisch
100 Gramm	Möhre
100 ml	Weißwein
250 ml	Kalbsfond
1 Esslöffel (gestrichen)	Mehl
250 Gramm	Champignons braun
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Öl zum Braten
1	Staudensellerie Stange

ZUBEREITUNG Kaninchenkeule mit Pilzen - Rezept

1. Keulen von eventuellen Häuten und Sehnen befreien.Senf mit dem Thymian mischen.Die Keulen damit rundherum dünn einstreichen und zwei Stunden kühlstellen.In der Zwischenzeit den Speck in dünne Streifen schneiden.Champignons putzen und eventuell vierteln.Schalotten schälen und in Ringe schneiden.Möhre schälen und feine Streifen schneiden .Fond mit dem Wein mischen und erhitzen.Staudensellerieputzen und in feine Ringe schneiden.
2. Speckstreifen in einem Schmortopf in Öl auslassen.Herausnehmen und auf Küchenkrepp geben.Kaninchenkeulen im heißen Bratfett rundherum,portionsweise anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Ebenfalls herausnehmen.1-2 Essl.Öl nachgießen und den Staudensellerie,die Zwiebelringe und die Möhrenstreifen darin anschwitzen.Mit Mehl bestäuben,unter Rühren leicht anschwitzen lassen und mit der heißen Brühe ablöschen.
3. Kurz durchkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Kaninchenkeulen einlegen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 65 Minuten schmoren lassen.Pilze unterheben und in weiteren 30 Minuten fertig schmoren.Abschmecken.
4. Speck einstreuen und heiß werden lassen.Auf tiefe Teller anrichten.Dazu passt frisch aufgebackenes Baguette.

Kaninchenkeule mit Pilzen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	220
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	196 (47)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	2,2 g
Fett	1,5 g

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