Improgang (Promiteam) Gesendet von Grill den Profi

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    Folgendes ist Improgang (Promiteam). Dieses leckere Rezept wird von Grill den Profi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Improgang (Promiteam)


    Improgang (Promiteam)


    Zutaten für 4 Personen
    Gesetzte Zutaten
    100 g Wirsing
    2 Stk. Eier
    2 Stk. Kumquat
    3 Stk. Printen
    1 Stk. Entenbrust
    1 Schuss Tannenspitzensirup
    3 EL Pinienkerne
    Zusätzliche Zutaten
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Pflanzenöl
    Butter
    50 ml Geflügelfond
    1 EL Crème fraîche
    1 EL Sesamöl


    ZUBEREITUNG Improgang (Promiteam)


    1. Die Haut von der Ente entfernen. Dann die Haut in Streifen schneiden und in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken. Die restliche Ente ebenfalls in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne kurz und scharf anbraten.
    2. Wirsing in feine Streifen schneiden, in der Pfanne mit etwas Butter anschwitzen.Aus den Eiern ein Rührei machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing und Rührei vermengen.
    3. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Kumquats achteln, zu den Pinienkernen geben und ebenfalls kurz mitrösten. Die Frucht-Nuss-Mischung mit einem Schuss Tannensirup ablöschen und dann die zerhackten Printen dazu geben. Immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und reduzieren. Zum Schluss mit etwas Crème fraîche binden.
    4. Mittig auf den Teller Wirsing geben, darauf die Entenstreifen und die Sauce. Diese mit etwas Sesamöl beträufeln und mit der krossen Haut toppen. Etwas salzen.



    Improgang (Promiteam) - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 03.12.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1193 (285)
    Eiweiß 8,7 g
    Kohlenhydrate 3,4 g
    Fett 26,6 g


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