Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 2 kg | Spargel grün |
| 250 ml | Sahne |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 2 Stk. | Limetten |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Zucker |
| 5 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 g | Dillspitzen |
| 1 g | Meersalz |
| Salz | |
| Pfeffer weiß gemahlen | |
| 15 Stk. | Essblumen |
ZUBEREITUNG Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept
- Den Spargel und die Schalotten schälen. Den Spargel in 2 cm lange Stücke scheiden, die Spargelspitzen zur Seite legen. Die Schalotten fein würfeln. Die Spargelstücke mit den Schalottenwürfeln in Butter anschwitzen. Während des Anschwitzens den Zucker hinzugeben. Später den Spargel- und Schalottensud mit Weißwein ablöschen. Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzugeben. Abgedeckt köcheln, bis der Spargel weich ist.
- Anschließend den Spargel mit der Flüssigkeit mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die gekühlte Sahne mit einem Mixer aufschlagen.
- Die Gelatine ausdrücken und im warmen Spargelpüree auflösen. Das Püree auf Eis stellen und anschließend nach und nach die geschlagene Sahne unterheben. Zum Schluss das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschüsseln oder -schalen füllen. Das Püree für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
- Crème fraîche in eine Schale geben und mit dem Abrieb und dem Saft der Limetten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Spargelspitzen in einer heißen Pfanne in Öl scharf anbraten. Die Spitzen mit Meersalz würzen und zum Abschluss die Dillspitzen hinzufügen.
- Crème fraîche in einen Spritzbeutel füllen und mit diesem kleine Tupfer auf die Mousse setzen. Die angebratenen Spargelspitzen zur Dekoration hinzufügen. Abschließend jede Schüssel mit 3 essbaren Blüten dekorieren.
Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.08.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 293 (70) |
| Eiweiß | 3,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 5,2 g |
Das war Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Spargelmousse und gegrillte Spargelspitzen mit Limetten-Crème-fraîche - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://palavrasadoradoras.blogspot.com/2015/07/spargelmousse-und-gegrillte.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.