Honig-Nussjoghurt an Eierliköreis und Knusperapfel - Rezept By Unter Volldampf

Honig-Nussjoghurt an Eierliköreis und Knusperapfel - Rezept durch Unter Volldampf

Folgendes ist Honig-Nussjoghurt an Eierliköreis und Knusperapfel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Honig-Nussjoghurt an Eierliköreis und Knusperapfel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Eis:
1 Stk.	Vanilleschote
4 Stk.	Eier
75 gr.	Zucker
300 ml	Sahne
500 ml	Eierlikör
	Joghurt:
500 gr.	Joghurt
0,5 Stk.	Zitrone
6 EL	Lavendelhonig
30 gr.	Walnüsse gehackt
30 gr.	Haselnüsse gehackt
1 Msp	Zimt
	Mandelgitter:
150 gr.	Zucker
80 gr.	Butter
80 ml	Orangensaft
60 gr.	Mehl
150 gr.	Mandeln gehobelt
1 Stk.	Zartbitter-Kuvertüre
	Knusperapfel:
800 gr.	Apfel
2 EL	Zitronensaft
100 gr.	Butter
80 gr.	Zucker
120 gr.	Haferflocken
	Sahnehaube:
200 ml	Schlagsahne
1 Schuss	Vanille Aroma
1 Päckchen	Vanillezucker
	Deko:
1 TL	Kakaopulver
1 TL	Puderzucker
4 Stk.	Minzblätter

ZUBEREITUNG Honig-Nussjoghurt an Eierliköreis und Knusperapfel - Rezept

1. Besondere Materialien:Eismaschine4 feuerfeste, kleine Auflaufformen (ca. 10 x 7 x 4 cm)1 Sahnesiphon mit KartuschenSchablone mit Förderturmkleine Dessertgläser
2. Für das Eis das Mark aus der Vanilleschote auskratzen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Sahne und Eierlikör zum Siedepunkt bringen und leicht erkalten lassen. Eigelbschaum in Wasserbad rühren, die warme Flüssigkeit unter Rühren in das Eigelb geben. Vanillemark hinzugeben. So lange rühren, bis die Eierlikörcreme konsistenter wird. Eiweiß steif schlagen und unter der Eierlikörmasse behutsam heben, anschließend in die Eismaschine geben.
3. Den gut gekühlten Joghurt mit Zitronensaft und Honig verrühren, abschmecken und wieder kalt stellen. Nüsse und Zimt vermischen.
4. Für das Mandelgitter den Zucker mit Butter, Orangensaft und Mehl vermischen, abkühlen lassen und auf ein Backblech streuen. Dann unter einem heißen Grill im Backofen karamellisieren lassen. Herausnehmen und auf das Gitter die gehackten Mandeln streuen. Die Kuvertüre schmelzen und strichförmig auf das Gitter auftragen. Im Tiefkühler oder Kühlschrank kalt werden lassen. Dann in passende Dreiecke oder Spalten schneiden
5. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Den Zitronensaft darüber träufeln. Die Butter zerlassen und mit dem Zucker und den Haferflocken mischen. Die Äpfel in die mit Butter bestrichene Auflaufformen geben und die Haferflockenmasse darüber geben. Den dabei entstandenen Applecrisp für ca. 45 Minuten bei 175 °C in den Ofen geben.
6. Die Sahne in den Siphon füllen, Vanillearoma und Vanillezucker hinzufügen und gut schütteln.
7. Anrichten: Für die Deko die Förderturmschablone auf einen großen, flachen Teller legen und mit einem Sieb die Kakao-Puderzuckermischung darüber streuen.
8. Die Joghurtmasse in kleine Gläser füllen, oben mit einem Teelöffel Honig verzieren und die gehackten Nüsse darüber geben. Nicht die Gläser vorher füllen und kalt stellen, sie beschlagen sonst. Das Ganze mit Rosmarin oder Lavendel verzieren.
9. In einer weiteren runden Form das Eis an die Stelle auf dem Teller platzieren, wo die Seilscheiben des Förderturmes zu sehen sind. Als Korb des Förderturms eine Auflaufform mit dem Applecrisp platzieren. Mit dem Siphon ein kleines Häufchen Sahne auf dem Applecrisp setzen, dabei das Eis nicht komplett verdecken. Die Minzeblätter in die Sahne stecken und ein Mandelgitterdreieck zum Eis stecken.

Honig-Nussjoghurt an Eierliköreis und Knusperapfel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.04.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1055 (252)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	24,9 g
Fett	13,8 g

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