Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept By Test00

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    Folgendes ist Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept


    Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    1 kg Spargel frisch weiß selbst geschält
    1 Prise Salz
    1 Prise Zucker
    175 Gramm Rosmarin-Kochschinken
    200 Gramm Butter
    2 Stück Eigelb
    1 EL Zitronensaft frisch gepresst
    1 Prise Ingwer frisch gerieben
    2 EL Crème fraîche
    1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
    1 Prise Pfeffer aus der Mühle weiß
    1 Prise Meersalz fein
    1 EL Petersilie glatt fein gehackt
    0,5 TL Rosmarinadeln fein gehackt
    1 TL Löwenzahnblätter frisch fein gehackt


    ZUBEREITUNG Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept


    1. Den Spargel ca. 20 min in Salz-Zuckerwasser köcheln lassen. Das Kochwasser war ein aufgehobener Rest von letzten Spargel kochen. Ich habe noch einen Spritzer Zitronensaft zugefügt Die Kochzeit kann varieren, je nach Dicke.
    2. Eigelb, Zitronensaft, Meersalz, Creme fraiche und Gemüsebrühe glatt mixen. Die Butter einmal aufkochen lassen und dazugeben. Mit Ingwer, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.
    3. Die Sauce durchrühren und die Kräuter dazugeben. Alles zusammen noch einmal verrühren.
    4. Den Spargel zusammen mit gerolltem Kochschinken, Salzkartoffeln und der Kräutersauce servieren. Die vorgestellte Hollandaise ist eine Lieblingsvariante von mir. Natürlich kann sie jeder nach seinem Geschmack varieren.



    Spargel klassisch mit Kräuterhollandaise - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.05.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1666 (398)
    Eiweiß 7,4 g
    Kohlenhydrate 2,8 g
    Fett 40,2 g


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