Borschtsch mit Eisbein (ein reichhaltiger, leckerer Eintopf mit viel Fleisch) - Rezept Durch rowiwo

Borschtsch mit Eisbein (ein reichhaltiger, leckerer Eintopf mit viel Fleisch) - Rezept geschrieben von rowiwo

Folgendes ist Borschtsch mit Eisbein (ein reichhaltiger, leckerer Eintopf mit viel Fleisch) - Rezept. Dieses Rezept von rowiwo geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Borschtsch mit Eisbein (ein reichhaltiger, leckerer Eintopf mit viel Fleisch) - Rezept

Zutaten für 6 Personen

Für das Eisbein und Brühe
1 Stück	gepökeltes Eisbein
500 gr	hohe Rippe
250 gr	Markknochen
1 Bund	Suppengemüse
2 Stück	Zwiebeln
2 Stück	Lorbeerblätter
2 Stück	Knoblauchzehen
1 Stück	Ingwer, ca. 2 cm
0,5 TL	Pimentkörner
0,5 TL	Pfefferkörner
ltr	Wasser
Für den Borschtsch
1 kg	Rote Beete
4 Stück	festkochende, mittelgroße Kartoffeln
2 Stück	Möhren
500 gr	Spitzkohl oder Weißkohl je nach Gusto
1 Stück	Petersilienwurzel
2 Stück	Zwiebel
1 Stück	Gewürzgurke
1 Bund	Petersilie
2 Stück	Lorbeerblätter
	Salz, Pfeffer
1 EL	Butterschmalz
ltr	Eisbeinbrühe
	entfettes Fleisch vom Eisbein
400 gr	Tomaten
250 gr	saure Sahne

ZUBEREITUNG Borschtsch mit Eisbein (ein reichhaltiger, leckerer Eintopf mit viel Fleisch) - Rezept

1. Das Suppengemüse und die Zwiebel säubern und in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe mit Schale andrücken. Das gepökelte Eisbein, die hohe Rippe und die Markknochen, das Gemüse und die Gewürze in einen großen Kochtopf geben und mit dem kalten Wasser auffüllen. Alles zusammen zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden bei mittlerer Hitze und bei geschlossenem
2. Deckel köcheln lassen. Gar ist das Eisbein, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen läßt.Das Fleisch aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen. Die Brühe zunächst durch ein feines Sieb und dann nochmals durch ein Mulltuch abseihen, damit die Brühe klar wird. Die Zutaten dabei auffangen und entfernen.
3. Die Rote Beete in heißem Wasser kochen bis sie gar sind, herausnehmen, schälen (am besten mit Handschuhen arbeiten), dann in cirka 2 cm große Würfel schneiden. Die Möhren, die Zwiebeln und die Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter vom Spitz- oder Weißkohl entfernen, den Kohl vierteln und in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten vom Stielansatz
4. befreien und ebenfalls grob würfeln.Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Rote Beete, das Gemüse und die Zwiebeln farblos andünsten. Gehackte Petersilie, Lorbeerblätter, die Gewürzgurke und etwas Pfeffer dazugeben. Mit der Brühe auffüllen, bis die Zutaten knapp bedeckt sind.
5. Der Eintopf sollte nicht zu flüssig werden. (Bitte etwas Brühe aufbewahren und gfs erst zum Schluss noch etwas zugeben)Alles bei mittlerer Temperatur 40 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 10 Minuten vor garende zum Borschtsch geben. Nun auch die Tomaten zufügen.
6. Das Eisbeinfleisch vom Knochen lösen, die Schwarte und die Sehnen entfernen. Das Eisbeinfleisch und die hohe Rippe (ebenfalls vom Fett befreit) in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls zum Borschtsch geben und darin wieder erwärmen. Die Gewürzgurke und die Lorbeerblätter entnehmen.
7. Den Eintopf nun vorsichtig mit Salz abschmecken, da die Brühe aufgrund des gepökelten Eisbeins zumeist schon salzig genug ist.Den Borschtsch in tiefe Teller füllen und einen Klecks saure Sahne darauf geben.Guten Appetit

Borschtsch mit Eisbein (ein reichhaltiger, leckerer Eintopf mit viel Fleisch) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1117 (267)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	7,0 g
Fett	25,8 g

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