Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 Stk. | Mettenden |
| 750 gr. | frische Möhrenwürfel |
| 250 gr. | Kartoffelwürfel,mehlige Sorte |
| 100 gr. | Selleriewürfel |
| 1 Esslöffel | Honig flüssig |
| 1 Esslöffel (gestrichen) | Fenchelsamen |
| 0,5 Esslöffel | Ingwer frisch gerieben |
| 40 gr. | Butter eiskalt |
| 400 ml | Geflügelfond |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| Olivenöl extra vergine |
Vorbereitung für Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen - Rezept
- Möhren-,Sellerie- und Kartoffelwürfel in Olivenöl sanft anschwitzen.Fond angiessen. Ingwer zugeben.Mit Salz und Pfeffer würzen.Mettenden einlegen und zugedeckt ca.25 min.köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Mettenden schon nach 10 min herausholen und in schräge Scheiben schneiden.
- Honig in einer Pfanne schmelzen lassen.Fenchelsamen einrühren und die Wurstscheiben darin glasieren.Gemüse mit einem Stampfer zerkleinern und die Butter einarbeiten.Mit Muskat,Salz und Pfeffer abschmecken.Auf tiefe Teller geben und die Wurstscheiben darauf legen.
Wurzelstampf mit glasierten Mettendchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 13.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 527 (126) |
| Eiweiß | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 4,2 g |
| Fett | 10,3 g |
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