Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos - Rezept geschrieben von Sri_Devi
Hier ist es Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Hokkaido-Kürbis, ca. 600 g gewürfelt |
| 1 Stk. | Ingwer, walnussgroß, klein gehackt |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe nach Belieben, fein gehackt |
| 2 Stk. | Zwiebeln, fein gewürfelt |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 TL (gestrichen) | rote Currypaste, je nach Schärfe auch zwei TL |
| 1 TL | Currypulver, Sorte nach Geschmack |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 3 Stk. | Kaffir-Limettenblätter |
| Salz, Pfeffer | |
| evtl. Sojasoße | |
| zum Garnieren: | |
| Kürbiskerne, Balsamico-Creme, Chilifäden oder Kürbiskernöl | |
Vorbereitung für Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos - Rezept
- Zwiebeln in etwas Öl andünsten, Currypaste kurz mitanschwitzen, dann Ingwer und Knoblauch dazugeben. Nach 2 Minuten den Kürbis dazugeben und ebenfalls 3 Minuten anrösten. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Limettenblätter dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, Limettenblätter entfernen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Currypulver, Salz, Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren die Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln oder mit Kürbiskernen bestreuen. Dazu passen z. B. gebratene Garnelenspieße und Baguette.
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.09.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 62 (15) |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,8 g |
| Fett | 1,2 g |
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