Pfannkuchen aus Maismehl gefüllt mit grünem Spargel - Rezept Durch DieDoris

Pfannkuchen aus Maismehl gefüllt mit grünem Spargel - Rezept durch DieDoris

Hier ist es Pfannkuchen aus Maismehl gefüllt mit grünem Spargel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von DieDoris geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pfannkuchen aus Maismehl gefüllt mit grünem Spargel - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Pfannkuchen
300 Gramm	Bio Maismehl
4 Stück	Bio-Eier
350 ml	Milch
1 Teelöffel	Backpulver und 1 Prise Salz
Füllung
500 Gramm	Spargel grün
2 Stück	Frühlingszwiebel
4 Stück	Tomaten
1 Zweig	Rosmarin frisch
6 Scheiben	Morbier Rohmilchkäse oder Gorgonzola
	Salz, Pfeffer, gemahlener Chili
	Rapsöl

Vorbereitung für Pfannkuchen aus Maismehl gefüllt mit grünem Spargel - Rezept

1. Da der Teig ca. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen muss, am besten am Abend den Teig zubereiten. Dazu das Maismehl mit dem Backpulver und Salz mischen. Eier verquirlen und die Milch dazugeben, verquirlen. Dann die Eiermilchmischung in die Mehlmischung geben und gut verrühren. Die Schüssel abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen, vor dem Zubereiten aus den Kühlschrank nehmen und etwas anwärmen lassen.
2. Spargel etwa 5 bis 7 min. dünsten, dann kalt abschrecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Rosmarinnadeln sehr fein schneiden. Käse in Scheiben schneiden sowie in kleine Stückchen zum Überbacken.
3. 1 Esslöffel Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und eine Suppenkelle Teig hineingeben, Pfannkuchen langsam von beiden Seiten ausbacken, bis sie leicht Farbe annehmen (auf Stufe 6 von 9). Beiseite stellen. Der Teig reicht für 6 Pfannkuchen.
4. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Spargel kürzen, damit die Stangen nicht überstehen. Abschnitte sowie Tomaten in kleine Stückchen schneiden. In der Pfanne Zwiebeln kurz anbraten, würzen. Dann Spargel auf den Pfannkuchen legen, etwas von den Zwiebeln, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie 1 Scheibe Käse dazugeben, einrollen und mit Küchenband binden.
5. Die Pfannkuchenrollen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen, mit Käsewürfeln bestreuen und in den Ofen schieben, Temperatur auf 180 Grad herunterdrehen, ca. 8 min. Backen lassen. Die Spargel- und Tomatenstückchen in der Pfanne anwärmen und beim Servieren über den Pfannkuchen geben.

Pfannkuchen aus Maismehl gefüllt mit grünem Spargel - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	730
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	04.06.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	125 (30)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	3,2 g
Fett	0,8 g

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