Ragout – Schweinfleischragout unter einer Kartoffelkruste - Rezept Durch imhbach

Ragout – Schweinfleischragout unter einer Kartoffelkruste - Rezept durch imhbach

Hier ist es Ragout – Schweinfleischragout unter einer Kartoffelkruste - Rezept. Dieses Rezept von imhbach geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Ragout – Schweinfleischragout unter einer Kartoffelkruste - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Schweinegulasch aus der Brustspitze
200 Gramm	Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch klein gewürfelt
1 kg	Kartoffeln
1 Dose	stückige Tomaten 450 ml
1 Glas	Stockschwämmchen 450 ml
2 Stk.	Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 Stk.	Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
100 Gramm	Emmentaler gerieben
150 ml	Sahne 10% Fett
5 EL	Sherry trocken
6 EL	Butter
1 TL	Majoran gerebelt
	Zucker
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver edelsüß

ZUBEREITUNG Ragout – Schweinfleischragout unter einer Kartoffelkruste - Rezept

1. Die Stockschwämmchen in ein Sieb abgiessen und den Saft auffangen.
2. Kartoffeln gründlich waschen, mit Salzwasser bedeckt in 25 Minuten gar kochen.Danach abgießen, abkühlen lassen, pellen und auf Kartoffelraspel grob raspeln.
3. In der Zwischenzeit, drei Esslöffel Butter in einer hohen Pfanne erhitzen und das Schweinegulasch von allen Seiten kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
4. Die restliche Butter in der gleichen Pfanne erhitzen und die Dörrfleischwürfel glasig anbraten. Die Zwiebelringe dazugeben und goldgelb ausbraten. Den Knoblauch kurz mit dünsten.
5. Jetzt die Stockschwämmchen zu dem Zwiebelgemisch geben und gut andünsten. Mit dem gerebelten Majoran würzen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten. Dabei öfters wenden.
6. Die Gulaschwürfel wieder dazu geben. Alles zusammen, zugedeckt weitere 5 Minuten bei mässiger Hitze dünsten. Öfters wenden. Die Stückigen Tomaten mit der Schlagsahne, dem Cherry und dem aufgefangenen Saft der Stockschwämmchen mischen.
7. Die Gulaschwürfel mit der Tomatenmischung aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten und das Ragout in die Form füllen. Darauf die geraspelten Kartoffeln verteilen.
9. Im vorgeizten Backofen bei 200 Grad 35 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten den geriebenen Emmentaler auf den Kartoffeln verteilen. Auf der Grillstufe den Käse goldbraun gratinieren.

Ragout – Schweinfleischragout unter einer Kartoffelkruste - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	160
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.10.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	699 (167)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	10,8 g
Fett	11,2 g

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