Kaffeegewürz Schokolade Mousse - Rezept durch emari
Hier ist es Kaffeegewürz Schokolade Mousse - Rezept. Dieses Rezept von emari geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Kaffeegewürz Schokolade Mousse - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 2 | Eigelb - oder 3 kleine |
| 2 | Eier |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 500 ml | Sahne |
| 200 Gramm | dunkle Schokolade 86 % |
| 0,5 Teelöffel | Kaffee- Gewürzmischung |
| 1 Teelöffel | Bourbon-Vanillezucker |
Vorbereitung für Kaffeegewürz Schokolade Mousse - Rezept
- das kaffeegewürz hab ich bei einem haubenkoch gekauft - zusammensetzung gibt er leider nicht bekannt - wichtig zu wissen ist, das es ein wenig grobes meersalz enthält, natürlich auch gemahlene kaffeebohnen, ich vermute auch kardamon und zimt..... man kann damit auch köstliche saucen zubereiten.....
- die schokolade schmelzen und danach leicht abkühlen lassen - sahne steif schlagen und kaltstellen
- die eier und eigelbe gemeinsam mit zucker, vanillezucker und dem kaffeegewürz über dunst schaumig schlagen - die geschmolzene lauwarme schokolade zugeben und danach die masse kalt schlagen - dann erst die geschlagene sahne unterheben - die mousse in ein verschließbares gefäß füllen und für mind. 4 std kaltstellen
- aus der masse mit 2 löffeln nocken ausstechen (foto mit espresso) oder einen eisportionierer verwenden ( foto mit quadratischem teller) - das schokomousse auf das mit schokospänen, eierlikör und schokosauce dekorierte teller setzen - vorzugsweise einen espresso dazu servieren !
- die 2 verbleibenden eiweiß frier ich ein ! und wenn ich mehrere eiweiß im tiefkühler gesammelt habe gibt es davon einen köstlichen schokolade-schneekuchen ( rezept in meinem KB) ....
Kaffeegewürz Schokolade Mousse - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1314 (314) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 13,6 g |
| Fett | 28,3 g |
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